TARTE TOMATES

INGRÉDIENTS

• 1 pâte brisée
• 3 belles tomates
• 1 aubergine
• 1 brique de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 càs d'huile d'olive
• Persil
• 2 gousses d'ail
• 2 càs de chapelure
• Sel, poivre

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 200°C (th7).
•  Préparer la pâte dans le moule à tarte.
• Éplucher et émincer l'oignon, faites-le revenir dans l'huile d'olive et ajouter le coulis de tomate.
• Laisser cuire 5 min.
• Rincer ensuite les tomates, couper-les en lamelles, ainsi que l'aubergine.
• Hacher ensemble le persil et l'ail épluché.
• Mélanger avec la chapelure et un peu d'huile d'olive pour lier le tout.
• Déposer la sauce tomates dans le fond, arranger les légumes en rosace.
• Répartir la persillade dessus et enfourner pour 25 min.
• Déguster chaud, tiède ou même froid avec une salade croquante.