LOTTE AU RIZ THERMOMIX

INGRÉDIENTS

• 500 g de fumet de poisson
• 400 g de lotte
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 1 càc de paprika
• Sel
• Pistils de safran
• 1 gobelet d'huile d'olive
• 300 g de riz
• 3 tomates bien mûres

PRÉPARATION

• Faire revenir l'oignon haché avec les pommes de terre coupées en dés dans la moitié de l'huile.
• Programmer 10 min / 100 ºC / Sens inverse / Mijotage.
• Ajouter le paprika, le fumet de poisson, le sel, l'eau et le safran.
• Régler 30 min / 100°C / vit 1.
• Filtrer dans le panier, réserver le bouillon et les pommes de terre.
• Remettre le bouillon dans le bol
• Cuire la lotte en morceaux dans le panier 10 min / vit 1.
• Réserver.
• Mettre les tomates concassées dans une poêle à paella allant au four.
• Ajouter la moitié gobelet d'huile d'olive et un gobelet de bouillon et faire revenir à feu moyen.
• Ajouter le riz, faire frire quelques secondes et verser le bouillon chaud ( 1 vol de riz pour 2 vol de bouillon).
• Faire cuire 15 minutes à feu moyen.
• Faire revenir l'ail ciselé dans un peu d'huile d'olive et verser sur le riz.
• Enfourner quelques minutes à 200 º C jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Servir avec l'aïoli, accompagné du poisson et des pommes de terre.