Pour 6 personnes ___Préparation 15 min ___Cuisson 25 min
INGREDIENTS
1.2 kg de boeuf ficelé non bardé
1 truffe fraîche brossé
3 càs d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre
PREPARATION
Sortir le filet de boeuf et le laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Huiler légèrement le filet.
Enfourner 25 minutes à 240°C.
Chauffer 6 assiettes.
Verser un filet d'huile en zigzag et râper un peu de truffe sur chacune.
Saler et poivrer.
Laisser reposer le gilet 10 minutes.
Le couper en 6 pavés et dressersur assiettes, couvrir d'une cloche (ou d'une assiette).
Laisser reposer 5 minutes.
Servir avecune poêlée de girolles.
VIN CONSEILLE
Moulis-en-médoc chambré à 16°C.
LA CUISINE DE MAM
