recettes recueillies ici ou là pour les retrouver facilement
INGRÉDIENTS 350 g de crème liquide très froide 40 g de sucre en poudre 1 c à s de sucre vanillé PRÉPARATION Introduire le sucre dans le bol Mixer 15 sec /vit 9. Mettre le fouet, ajouter la crème liquide. Mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement...
INGRÉDIENTS 1 œuf entier + 1 jaune 150 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 125 g de beurre fondu 250 g de farine 1 sachet de levure Pépites de chocolat ou raisins secs PRÉPARATION Incorporer les œufs et le sucre dans le bol. Régler 1,5 min / vit...
INGRÉDIENTS 50 g d'huile 1/2 oignon 500 g de tomates en boîte 500 g d'eau 250 g de macaronis ou autre Sel 1/2 càc de sucre. En option bacon, jambon ... PRÉPARATION Ajouter l'huile et l'oignon dans le bol. Programmer 3 min / 100º C / vit 5. Mettre les...
8 personnes Préparation 15 min Cuisson 1 h 20 INGRÉDIENTS 18 noix de St Jacques 750 g de saumon 1 bouquet de cerfeuil 1 botte de ciboulette 2 échalotes 3 blancs d’œufs Sel 50 cl de crème fraîche épaisse 1 càc de cognac 10 g de beurre Poivre 5 cl de lait...
INGRÉDIENTS 15 g de levure 150 g de lait 320 g de farine 30 g de beurre 30 g de sucre roux 1 càc de sel 1 œuf PRÉPARATION Mettre la levure et le lait dans le bol. Régler 2 min / 37°C / vit 3. Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre. Programmer 2 min...
INGRÉDIENTS 600 g de coings 400 g de sucre 1 càc de jus de citron PRÉPARATION Frotter les coings, les laver à l'eau tiède, les essuyer. Les couper en petits morceaux en ôtant le milieu (grains et partie dure). Les mettre dans le bol, recouvrir d'eau....
INGRÉDIENTS 500 g d'eau 2 œufs à température ambiante Jambon ou thon ou... 2 càs de crème fraîche Sel, poivre PRÉPARATION Incorporer l'eau dans le bol. Programmer 7 min / Varoma / vit 1. Casser 1 œuf dans chaque ramequin. Ajouter le jambon puis 1 càs...
INGRÉDIENTS 1 pot de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse 1 échalote 1 botte de ciboulette 1/2 jus de citron Sel, poivre PRÉPARATION Couper très finement l'échalote et la ciboulette. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner et réserver au frais...
INGRÉDIENTS Pâte brisée 150 g de farine 40 g d'eau 75 g de beurre 1/2 càc de sel Garniture 30 g d'emmental ou de parmesan 150 g de tomates 2 càs d'huile d'olive 1 càs d'herbes de Provence 150 g de fromage frais 150 g de thon au naturel égoutté PRÉPARATION...
INGRÉDIENTS 250 g de lait 1 œuf + 2 jaunes 120 g de sucre vanille PRÉPARATION Préparer le caramel avec la moitié du sucre et le mettre dans les ramequins. Dans le bol, incorporer le sucre, les œufs, le lait et la vanille. Régler 4 sec / vit 8 puis 1 min...
INGRÉDIENTS 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel PRÉPARATION Pour faire monter les blancs en neige facilement Il faut sortir les œufs du réfrigérateur 1/2 h seulement avant de les travailler. Passer le bol sous l'eau froide Ajouter 1 pincée de sel ou de sucre,...
INGRÉDIENTS 6 œufs 300 g de chocolat amer 125 g de beurre 150 g de sucre 5 càs de whisky ou de rhum 1 pincée de sel PRÉPARATION Placer le fouet. Incorporer les blancs d’œufs avec le sel. Mixer 4 min / vit 2,5. Réserver. Retirer le fouet. Incorporer le...
INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre 400 g de lait 50 g de beurre ou d'huile d'olive 1 pincée de sel PRÉPARATION Mettre les pommes de terre, le lait et le sel dans le bol. Programmer 35 min / 90°C / / . Ajouter le beurre. Mixer 40 sec / vit 3. Astuce Pour...
INGRÉDIENTS Choisir 5 légumes différents Eau Sel, poivre Crème fraîche PRÉPARATION Éplucher et couper les légumes Mettre dans le bol et mixer 5 sec / vit 5. Ajouter de l'eau. Cuire 18 min / 100° / vit 1 / sens inverse. Puis 1 min / vit 10. Ajouter de...
Pour 4 coupes INGRÉDIENTS 500 g de bananes épluchées 50 g de chocolat 50 g de sucre en poudre 80 g de crème fraîche PRÉPARATION Couper les bananes en rondelles et les congeler à plat. Incorporer le chocolat en morceaux dans le bol. Mixer 5 sec / vit 6....
POUR 8 PERSONNES INGRÉDIENTS 120 g de beurre 120 g de chocolat noir 4 œufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 20 g de farine 20 g de farine 30 g d'amandes ou de noisettes émondées 1 pincée de sel PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°C....
INGRÉDIENTS 6 œufs 1 pincée de sel 200 g de sucre 115 g de farine Amandes effilées PRÉPARATION Préchauffer le four à 175°C. Insérer le fouet, mettre les blancs d’œufs dans le bol avec la pincée de sel. Régler 5 min / 37°C / vit 3. Réserver. Insérer le...
INGRÉDIENTS 1 gobelet d'huile 100 g d'oignons 100 g de poivron rouge 100 g de poivron vert 200 g de tomates concassées 1 gousse d'ail 1 bocal de 250 g de légumes mélangés 200 g de riz 750 g de bouillon de poulet 2 blancs de poulet haché Sel, poivre Safran...
Séchage à l'air libre Préparer des bouquets d'herbes aromatiques. Les suspendre la tête en bas. Les recouvrir d'une mousseline pour éviter la poussière. Il suffit d'attendre quelques jours. Séchage au four Étaler les herbes complètement déshumidifiées...
Maintenir un plat chaud sans le dessécher Recouvrir le plat d'un papier d'aluminium en faisant un petit trou sur le dessus. Y verser 1/2 verre d'eau et remettre le plat sur le feu ou dans un four chaud mais éteint. Pour réchauffer les crêpes Déposer les...
INGRÉDIENTS 500 g de groseilles 500 g de sucre spécial confiture 1 càc de jus de citron PRÉPARATION Laver et égrener les groseilles à la fourchette. Les placer dans le bol. Mixer 1 min 30 / vit 9. Filtrer. Ajouter le sucre et laisser reposer. Ajouter...
INGRÉDIENTS 1 pâte brisée 2250 g de confiture de coco 3 œufs 60 g de sucre 60 g de farine 4 càs de poudre de coco PRÉPARATION Étaler la pâte dans une tourtière, piquer le fond et placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Incorporer les blancs...
INGRÉDIENTS 1 gigot d'agneau 1 bouquet de romarin 1 gousse d'ail 5 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 2 càs d'huile d'olive Sel, poivre PRÉPARATION Éplucher et hacher la gousse d'ail. La mélanger avec l'huile d'olive, le vin blanc, le romarin, le sel...
CONGÉLATION DES ŒUFS ENTIERS CRUS Casser les œufs. Les battre afin qu'ils soient bien mélangés. Les verser dans un récipient allant au congélateur. Le fermer hermétiquement. Indiquer le nombre d’œufs et la date de congélation. Les œufs se conservent 4...
INGRÉDIENTS 4 gobelets de lait en poudre 150 g de sucre en poudre 1 càs de vanille liquide 150 g d'eau PRÉPARATION Incorporer le lait, le sucre et la vanille dans le bol. Mixer 6 sec / vit 10. Ajouter l'eau. Programmer 10 min / 90°C / vit 3. Verser dans...
