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8 personnes ___Préparation 15 min ___Cuisson 20 min INGREDIENTS Pâte brisée 130 g de beurre 260 g de farine 1 pincée de sel 1 gobelet d'eau Garniture 30 g de beurre 30 g de farine 250 g de lait 3 chèvre frais 2 jaunes d'oeufs 100 g de jambon de paris...
Pour 6 personnes ___Préparation 15 min ___Cuisson 18 à 20 min INGREDIENTS 400 g de riz Huile d'olive 1 l de bouillon de légumes 20 cl de vin blanc sec 100 g de parmesan 600 à 800 g de gitolles Ail Beurre Sel, poivre PREPARATION Préparer un litre de bouillon...
INGREDIENTS 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de sucre 150 g de cerneaux de noix 3 oeufs 1 càc de levure PREPARATION Réserver 6 ou 8 cerneaux de noix pour la décoration. Concasser les noix 6 sec /vit 6. Réserver. Battre les oeufs avec le sucre 15...
INGREDIENTS 500 g de farine 100 g de sucre 5 g de sel 1 sachet de levure 1 oeuf 260 g de lait tiède 80 g de beurre froid en cubes PREPARATION Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, l'oeuf et le lait. Mixer la pâte 1 à 2 min /vit 1. Ajouter le...
Pour 4 personnes INGREDIENTS 1 kg de joue de boeuf 400 g d'oignons 2 tomates 2 gousses d'ail 2 citrons confits 4 càs d'huile 4 filaments de safran 1 bouquet de coriandre Sel, poivre PREPARATION Découper la joue de boeuf en cubes de 3 cm de côté. Les faire...
25 bouchons ___Préparation 5 min ___Cuisson 20 min INGREDIENTS 190 g de thon au naturel 1 oignon (30 g) Persil 60 g de crème fraîche 4 oeufs 90 g de gruyère 50 g de sauce tomates PREPARATION Préchauffer le four 160°C. Jeter les petits morceaux de gruyère,...
Pour 4 personnes ___Préparation 10 min ___Cuisson 40 min INGREDIENTS 1/2 l de lait 100 g de sucre 300 g de châtaignes cuites au naturel Caramel 200 g de sucre 1 càs d'eau Sauce 200 g de sucre 1 càs d'eau 100 g de crème liquide REALISATION Mixer les châtaignes...
Pour 25 spéculoos __Préparation 10 min ___Cuisson 10 min INGREDIENTS 500 g de farine 500 g de vergeoise brune 125 g de beurre salé 1 oeuf 2 càc de cannelle moulue 5 clous de girofle 3 ou 4 étoiles d'anis Noix de muscade 1 càc de gingembre en poudre Eau...
Pour 6 personnes ___Préparation 15 min ___Cuisson 10 min INGREDIENTS Biscuit 50 g de farine 25 g de fécule de pommes de terre 2 oeufs 8 à 10 cl de lait 1/0 sachet de levure Ganache 200 g de chocolat noir aux éclats de noisettes 30 cl de crème liquide...
Pour 50 petits cannelés ___Préparation 10 min ___Cuisson 40 à 45 min INGREDIENTS 130 g de parmesan 50 g de beurre 2 oeufs 150 g de farine de blé 40 cl de lait Poivre 1 càc de levure chimique PREPARATION Préchauffer le four à 160°C. Râper très finement...
GLAÇAGE A LA NOIX DE COCO Préparation : 10 min Cuisson : 0 min INGRÉDIENTS 100 g de sucre glace 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre PRÉPARATION Mélanger le tout pour que le mélange soit homogène. Étaler...
INGRÉDIENTS Chips Fromage frais Dés de fromage d'apéritif Saucisson Maïs à pop corn 400 g de lait 1 œuf 3 g d' agar-agar (gélatine à base d'algues) Feuilles de gélatine 1 oignon Jus d'orange PRÉPARATION CROMESQUIS AU FROMAGE Dans une chapelure de chips,...
INGRÉDIENTS 4 œufs 100 g de crème fraîche épaisse 100 g de gruyère râpé 150 g de chorizo Sel, poivre PRÉPARATION Incorporer la crème fraîche au fond des ramequins. Recouvrir de gruyère et le chorizo coupé en dés. Casser 1 œuf dessus. Recouvrir de crème...
INGRÉDIENTS 6 morceaux de poulet 1 échalote 1/2 courgette 3 blancs de poireaux 3 carottes 2 petites tomates 3 pommes de terre 1100 g d'eau 40 g de lardons 1 feuille de laurier 4 brins de thym 30 g de beurre 1 clou de girofle Sel, poivre PRÉPARATION Placer...
Pour 4 coupes INGRÉDIENTS 7 kiwis 2 pommes 1 blanc d’œuf 70 g de sucre PRÉPARATION Éplucher et couper les fruits en morceaux, les congeler. Mettre le sucre dans le bol. Mixer 10 sec / vit 9. Ajouter les fruits congelés et le blanc d’œuf. Faire 7 pulsions...
INGRÉDIENTS 600 g de melon 50 g de sucre 1 blanc d’œuf PRÉPARATION La veille, mettre le melon découpé au congélateur. Verser le sucre dans le bol. Mixer 10 sec / vit 8. Ajouter le melon congelé. Mixer 1 min / vit 6. Racler. Ajouter le blanc d’œuf. Mixer...
INGRÉDIENTS 500 g de lait à température ambiante 80 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 25 g de maïzena 2 œufs 50 g de crème fraîche 1 càs de cacao amer ou 3 carrés de chocolat PRÉPARATION Verser le lait, les sucres, la maïzena et les œufs dans le bol....
INGRÉDIENTS Caramel 1 gousse de vanille 500 g de lait 20 cl de crème fraîche 2 g d’agar-agar 50 g de sucre PRÉPARATION Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines dans le bol. Ajouter tous les ingrédients. Programmer 14 min / 90°C /vit 3....
INGRÉDIENTS 2 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon 2 feuilles de céleri 3 brins de persil 1 navet 1 tomate 2 pommes de terre 1 cube de bouillon 20 g de beurre sel, poivre PRÉPARATION Incorporer tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol. Couvrir...
INGRÉDIENTS 350 g de farine de froment o u 175 g de farine de froment + 175 g de farine de blé noir 1/2 càc de sel 3 œufs 3 gobelets de lait 20 g de levure 50 g de beurre PRÉPARATION Incorporer la levure, le lait dans le bol. Mixer 1 min / vit 4.5. Ajouter...
INGRÉDIENTS 100 g de beurre 100 g de sucre 3 œufs 1 càc de chocolat amer 1 càc de cannelle 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 1 pointe de muscade 1 pincée de sel 200 g d'amandes en poudre 250 g de farine Confiture PRÉPARATION Placer dans le...
Pour 4 personnes Préparation 20 min INGREDIENTS 250 g de fraises 1 petite botte de radis 200 g de feta 1 botte de cerfeuil 1 petite botte de basilic 4 brins de ciboulette le jus d' 1 citron 3 càs d'huile d'olive 1 càc de vinaigre balsamique Sel, poivre...
Pour 4 personnes Préparation 20 min Marinage 30 min INGREDIENTS 250 g de fraises 2 filets de dorade sans peau 2 citrons verts 4 càs d'huile d'olive 3 brins de menthe fraîche Sel, poivre PRÉPARATION Rincer les fraises, les sécher dans du papier absorbant...
Pour un moule à tatin de 22 cm Pour un moule à manqué, doubler les doses INGRÉDIENTS 500 g d'abricots dénoyautés (surgelés possible) 50 g de beurre 75 g de sucre en poudre 2 œufs 1 pincée de sel 90 g de farine 1/2 sachet de levure chimique CARAMEL 50...
Réalisation 10 mn Cuisson 10 à 15 mn pour 10 pièces INGRÉDIENTS 500 g pâte danoise ( voir recette) + 1 œuf + pincée sel pour dorure 200 g crème pâtissière (voir recette) + 20 demi-abricots au sirop RÉALISATION Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur (1 carré...
